Bolo de chocolate com raspa de laranja e gengibre

Tenho consultado muitos blogues de culinária ultimamente...mas não me apetece cozinhar...

Contudo no fim de semana passado, fizemos um bolo de chocolate com laranja e gengibre que ficou bem bom. O meu pequenito está sempre pronto a fazer (ajudar) e comer bolo de chocolate!

200 g de chocolate culinário

125 g de manteiga

150 g de açúcar amarelo

200 g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

6 ovos

raspa de 1 laranja

1 pedaço de gengibre ralado

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria

Misturar os ovos inteiros com o açúcar

Adicionar o chocolate (após ter arrefecido um pouco) e misturar

Juntar a farinha misturada com o fermento

Acrescentar a raspa de laranja e o gengibre ralado.

Untar uma forma com manteiga e farinha. Levar ao forno a 180 g aproximadamente meia hora (confirmar com o palito).

Adoro o cheiro que se espalha pela casa enquanto um bolo está no forno... Fiz chá, verde aromatizado de Jasmim (um dos que mais gostamos cá em casa).

E devo dizer que uma caneca de chá na mão e uma fatia de bolo de chocolate ainda morno são um dos grandes prazeres do Inverno!

Mais uma vez só como e não tiro fotos,lá chegaremos...

O Funge da Avó Teresa

Com a ida a casa dos pais no fim de semana passado voltei a experimentar algo que primeiro se estranha mas depois sabe mesmo bem... Os meus sogros viveram muitos anos em Angola, e não tendo o E. nascido lá (aliás foi o único dos irmãos que nasceu em Portugal) convive com a comida e tradições... E pediu à mãe que lhe fizesse esta receita.

Resolvi que lhe vou chamar "O Funge da Avó Teresa"

Tenho é que primeiro reunir todos os ingredientes e depois é que vou colocar a receita...é só aguardar um pouco!

O funge em si é feito com os seguintes ingredientes:

250 gr. de farinha de mandioca (fuba)
3/4 litro de água
sal q.b.

Diluir a fuba em cerca de metade da água fria. Temperar a água restante com sal e pôr ao lume. Quando a água ferver, adiciona-se a fuba anteriormente diluída e mexe-se sempre para não encaroçar. Deixar cozer até engrossar, mexendo sempre. A fuba vai ficando com uma coloração mais escura.
Em casa da avó Teresa as quantidades são maiores, aí um Kg de Fuba e uma panela grande, até há um pau específico para mexer a fuba. Requer força!

Depois o acompanhamento, que é delicioso, é feito à base de Frango:

As doses devem ser adaptadas consoante o número de pessoas.

1 frango
tomate
cebola
alho
azeite
louro
óleo de palma
abóbora
sal
pimenta
quiabos

Atenção que eu ainda não experimentei fazer, estou só a escrever para não me esquecer!!
Com umas pesquisas na Net descobri que este Frango se chama, Muamba de Galinha (Vê-se logo que nunca estive em Angola)

Partir a cebola e fazer um refogado, deixar corar, acrescentar alho e tomate.
Cozinha um pouco.
Passar o molho resultante e acrescentar o frango, cortado em pedaços, a estufar. Pode adicionar aqui o louro, chouriço e a abóbora em quadrados (pode ser courgette se não tiver abóbora). Acrescentar a gosto óleo de palma (daquele em lata)
Deixar apurar a gosto. Deve ter bastante molho para comer com o funge. Quase no final da cozedura acrescentar os quiabos para não se desfazerem.

Servir.

Colocar no prato uma colher ou mais de Funge, e acompanhar com a Muamba de frango.

Se experimentarem digam o que acham!

Bacalhau com Broa

Esta receita era uma das que mais comia no restaurante "O Pucarinho" em Vila Real, que entretanto fechou.
Já em Coimbra resolvi experimentar fazer...resultou tão bem que dei a receita às amigas que a servem em jantares especiais.
Gosto muito desde a broa crocante ao bacalhau e à cebola...

Bacalhau com Broa

Duas postas de bacalhau demolhado, daquele alto para fazer lascas
4 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite
Colorau
Uma Broa (ou o suficiente para uma boa camada)

Em primeiro lugar faço uma cebolada, com cebola, alho, colorau. Numa frigideira com um pouco de azeite até a cebola ficar translúcida.

Esfarelar a broa (desperdiço a côdea)

Numa travessa de ir ao forno e à mesa colocar:
Uma camada de cebolada no fundo
O bacalhau, coberto com os dentes de alho fatiados, louro (e se quiserem umas fatias de bacon ou presunto)
Cobrir o bacalhau com mais uma camada de cebolada
Por fim fazer uma boa camada de broa, que cubra bem todo o bacalhau. Comprimir para ficar aderente.
Regar com azeite q.b.
Levar ao forno até a broa ficar tostada (não muito alto senão a broa fica muito escura.)

Acompanhar com batatas a murro e grelos salteados (ou outros legumes a gosto)

Foi servido sempre com sucesso em muitos jantares cá em casa...sempre é algo que me ficou dos tempos do "Pucarinho". Tenho amigas que entretanto fizeram as suas alterações...Mas disso falaremos depois.
Experimentem e deliciem-se!

Afinal é uma receita Transmontana...