quinta-feira, 26 de agosto de 2010

Bruchetta de Tomate e Rúcula em pão alentejano

Após férias no Alentejo, Litoral, com acesso a bom tomate caseiro e pão alentejano (do melhor) só apetece comer receitas frescas que incluam tomate. Esta é mesmo a sua época de ouro!

Hoje o objectivo era fazer uma receita de cogumelos portobello gratinados e para acompanhar resolvi aproveitar as fatias de pão alentejano que me restavam.

Torrei as fatias de pão no forno enquanto preparava os cogumelos. ao mesmo tempo fiz molho de tomate.

Tirei as fatias de pão do forno e barrei com o molho de tomate ao qual acrescentei um fio de azeite.

Coloquei de novo no forno.

Simultaneamente cortei 1 tomate em cubos misturei com rúcula e queijo ralado, temperei de sal, azeite e vinagre de framboesa.

Tirei as fatias de pão do forno e coloquei por cima um pouco da mistura de tomate e rúcula. Comemos em seguida com os cogumelos também.

São deliciosas e muito parecidas com umas pizzas do Itália (restaurante em Coimbra), fiquei com a ideia de numa próxima vez fazer a mesma receita em bases de pizza.

Pão realmente alentejano faz a diferença e deste vindo directamente da Sonega só para o ano...

Quanto aos cogumelos adaptei uma receita de outro blogue com uma da embalagem e estavam muito bons também. Depois coloco-a aqui também.

Como Transmontana que sou reforço a ideia que um bom azeite faz a diferença em qualquer receita, especialmente em saladas!