tag:blogger.com,1999:blog-47254849100646134632024-03-14T06:07:48.907+01:00Os humores e as receitasHá receitas que nos acompanham em determinados momentos...Por um motivo ou outro.
A ideia de as passar ao papel já tinha surgido mas não se tinha concretizado, vamos ver agora se conseguimos organizar-nos e falar um pouco sobre como surgiram e porque gostamos tanto delas!Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-91332995264459628872015-03-28T13:23:00.001+01:002015-03-28T13:25:18.470+01:00Bolinhos de Salmão Fumado<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>Ingredientes:</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>- alho francês (2)</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>- ovos (3)</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>- leite (40 cl)</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>- farinha (40 gr)</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>- salmão fumado (3 fatias)</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>- manteiga (10 gr)</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>- queijo ralado (qb)</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>1. Aquecer forno 180ºC</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>2. Aquecer a manteiga e saltear alho francês em pedaços. Temperar com sal e pimenta. Reservar.</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>3. Bater ovos com leite. Adionar farinha. Bater até obter consistência homogénea.</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>4. Cortar salmão em pequenos pedaços. Misturar com alho francês.</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>5. Untar formas de muffins. Em cada forma colocar um pouco da mistura de alho francês e salmão. Distribuir depois o preparado com ovos. Salpicar com queijo ralado.</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>6. Cozer durante 10 minutos, aproximadamente.</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong></strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong>Deliciosos para acompanhar com uma salada!</strong></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><strong><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3ohWlfTNS28/VRadGMo-GgI/AAAAAAAAAS0/DVZ8TEs2ne8/s1600/Fotografia0413.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3ohWlfTNS28/VRadGMo-GgI/AAAAAAAAAS0/DVZ8TEs2ne8/s1600/Fotografia0413.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
</strong></span><br />Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-61495333303445564182014-08-02T18:47:00.000+02:002015-03-28T13:25:25.880+01:00A minha avó Alice e pataniscas de sardinhaTenho sempre pena de não ter tido tempo de passar as receitas da minha avó materna, tendo ela sido uma cozinheira tão boa...Mas lembro-me muitas vezes das nossas conversas sobre o que costumava cozinhar.<br />
E lembro-me do maravilhoso arroz de rim, pastéis de carne, da máquina de picar carne, dos bolos de bacalhau feitos com a maior minúcia deste mundo. Só ela cozinhava com tanta calma, paciência e minúcia.<br />
<br />
Esta semana fizemos pataniscas de sardinha, receita antiga também. Comprámos umas sardinhas pequeninas lindas e que estavam mesmo a pedir.<br />
<br />
Nunca tínhamos feito, o E. ligou à mãe a perguntar como se fazia a massa e mãos à obra.<br />
à primeira dentada até se viaja no tempo, é maravilhoso...<br />
<br />
Então aqui vai, a massa é parecida com a das pataniscas de bacalhau:<br />
<br />
Farinha<br />
Água<br />
Leite<br />
Sal<br />
Salsa <br />
Ovos<br />
Azeite<br />
<br />
Mistura-se a farinha com a água, junta-se um pouco de leite até obter a consistência desejada. Tempera-se de sal e salsa.<br />
No fim juntam-se 2 ovos e um fio de azeite.<br />
As quantidades de cada ingrediente são mais ou menos a olho.<br />
<br />
As sardinhas usam-se inteiras e limpas (pede-se no hipermercado que é bem mais prático).<br />
Pega-se em 2 ou 3 sardinhas e mergulham-se na massa.<br />
<br />
Fritam-se aos poucos em óleo bem quente. Usei uma colher grande que dava para apanhar as sardinhas e a massa em simultâneo.<br />
<br />
Depois comemos acompanhadas de arroz de feijão. Uma verdadeira delícia.<br />
<br />
Experimentem!! <br />
<br />Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-20987739873186901792011-01-29T11:56:00.003+01:002011-01-29T12:05:39.386+01:00<div> Os <i>Pitos de Santa Luzia</i>, ou mais simplesmente Pitos são uma das especialidades de Vila Real e comem-se especialmente por volta do mês de Dezembro, visto que o dia de Sta Luzia é o 13 de Dezembro.</div><div>Com a minha amiga Té que trouxe uma enorme abóbora, dividi-a com o S. (da Sophie) para ele poder experimentar a receita.</div><div><br /></div><div>Fica aqui mais uma receita transmontana que é tão boa para esta época do ano... E que nos lembra os nossos tempos de Vila Real.</div><div><br /></div><div><i>Receita para 30 pitos</i></div><div><i><br /></i></div><div> </div><div>Massa</div><div> </div><div>250g açucar</div><div>500 g farinha</div><div>125 g de banha</div><div>1 ovo</div><div><br /></div><div> </div><div>Recheio </div><div>1,5 kg de abóbora</div><div>750 g de açucar</div><div>canela e pimenta q. b.</div><div><br /></div><div> </div><div>Amassa-se a farinha com a banha, ovo, sal e um pouco de água. Deixa descansar meia hora.</div><div>Coze-se a abóbora com um pouco de sal.</div><div>Espreme num pano depois de cozer. Leva ao lume com o açucar, canela e pimenta branca.</div><div><br /></div><div> </div><div>Tende a massa e corta em quadrados.</div><div>Recheia com a abóbora e faz os pitos.</div><div> </div><div>Pincela-se com ovo e leva-se ao forno.</div><div><br /></div><div> </div><div> </div><div>Esta é a receita do livro das Seleccões Reader´s Digest, Tesouros da cozinha tradicional portuguesa, 1ª Ed. 1984. </div><div> </div>Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-82016521626958456042010-10-21T09:36:00.003+02:002010-10-21T09:53:24.190+02:00Alecrim e Rosmaninho<span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 19px; -webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; "><i><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal; ">Alecrim é </span>Rosmarinus officinalis L. </span></i></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 19px; -webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; "><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 19px; -webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; "><span class="Apple-style-span" >O nosso popular Rosmaninho é do Gén<i>ero Lavandula, Lavandula stoechas</i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 19px; -webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; "><i><span class="Apple-style-span" ><br /></span></i></span></div><div><i><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 19px; -webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; "><span class="Apple-style-span" >Não são portanto a mesma planta como vejo em tantos sites e blogues...</span></span></span></i></div><div><i><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 19px; -webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; "><span class="Apple-style-span" >Parece que o alecrim se deveria chamar rosmaninho por causa do nome me latim mas como não se chama fica a confusão de muita gente.</span></span></span></i></div><div><i><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: 12px; line-height: 19px; -webkit-border-horizontal-spacing: 1px; -webkit-border-vertical-spacing: 1px; "><span class="Apple-style-span" >E isto para mim é importante pois como Transmontana conheço as duas plantas, aliás houve tempos em que no terreno dos meus pais cresciam espontaneamente pés de Rosmaninho e sempre houve um arbusto de Alecrim próximo do portão de entrada.</span></span></span></i></div>Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-15531192680347390672010-10-09T11:19:00.003+02:002010-10-09T11:35:28.850+02:00SconesOntem ao chegar a casa, com a chuva lá fora, apeteceu-me chá e um mimo para lanchar. Lembrei-me de <span style="font-style:italic;">Scones</span>, são fáceis de fazer, e deliciosos quentes com manteiga ou doce...<br /><br />A receita que tenho é para 6-8 <i>Scones</i> se quiserem mais é só dobrar as doses<br /><br />1 ovo<br />7 colheres de sopa de farinha<br />2 colheres de chá de fermento<br />1 colher de sopa de açúcar<div>1 colher de sopa de manteiga<br />4 colheres de sopa de leite<br />1 pitada de sal<br />farinha para o tabuleiro<br /><br />Amassam-se rápido todos os ingredientes e fazem-se bolinhas (maiores ou menores consoante o gosto).<br /><br />Vão ao forno em tabuleiro polvilhado de farinha, separados entre si durante 10 minutos.<br /><br />Depois é só abrir, colocar manteiga ou um doce à escolha, encher a caneca de chá e sofá!!<br />Este é um dos prazeres reconfortantes do Outono... <div>Lembram-se das tardes da adolescência passadas a ver televisão e a fazer bolos no fogão a lenha. Tanta receita que experimentei nessa altura várias tiradas do livro <i>" Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa, <span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">E</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;">d. </span>Selecções do Reader´s Diges</span></i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">t.</span></div></div>Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-17112169041842226372010-09-20T14:17:00.004+02:002010-09-20T14:32:41.455+02:00Souflé de Peixe<span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><div><span class="Apple-style-span" >- 400 gr de peixe cozido (pescada por exemplo)</span></div></span></span><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 4 ovos</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 40 gr manteiga</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 40 gr farinha</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 4 dl leite</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1. Desfiar o peixe cozido e retirar espinhas</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2. Fundir manteiga numa caçarola</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">3. Juntar farinha</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">4. Misturar bem</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">5. Juntar leite aos poucos misturando sempre até espessar</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">6. Fora do calor juntar as gemas</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">7. Adicionar depois o peixe</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">8. Temperar com sal e pimenta</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">9. Misturar bem</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">10. Bater claras em castelo e juntar as claras ao preparado</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">11. Untar uma forma para souflé com manteiga e farinha</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">12. Colocar o preparado na forma</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">13. Cozer em forno bem quente (210ºC) cerca de 30 a 45 minutos.</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Deve ser servido imediatamente após sair do forno acompanhado com uma boa salada!</span></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><i><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Adoramos!</span></span></i></div><div><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><i><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Nota: Pode-se substituir o peixe por outros ingredientes como queijos!</span></span></i></span></div><div><br /></div><div><br /></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-21735163306491590892010-09-20T14:03:00.003+02:002010-09-20T14:33:40.249+02:00Bolo Bretão com Doce de Framboesa<div><br /></div><div><br /></div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 6 gemas + 1 clara</span></span><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 250 gr açucar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 250 gr manteiga amolecida</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 500 gr farinha</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 1 pacote de fermento</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 1 pacote de açucar baunilhado</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1. Pré-aquecer o forno a 220ºC</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2.Numa taça colocar gemas + fermento + açucar baunilhado + açucar + manteiga</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">3. Misturar até obter uma mistura cremosa</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">4. Juntar farinha e bater até obter uma mistura dura (tipo massa areada)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">5. Formar uma bola e cortar em 2 partes</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">6. Moldar cada uma de forma a obter 2 bases de bolo</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">7. Colocar uma base no fundo da forma (ex forma de bolo inglês)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">8. Cobrir com doce de framboesa</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">9. Cobrir com a outra base</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">10. Pincelar a superfície com clara de ovo e desenhar estrias em losango na superfície</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">11. Reduzir a temperatura para 200ºC e colocar no forno</span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">É delicioso!</span></i></span></div><div><br /></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-75565614127661613472010-09-20T10:55:00.004+02:002010-09-20T11:26:37.259+02:00Bolachas de chocolate<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/TJci7buBs2I/AAAAAAAAACQ/V2NRsHoFJYc/s1600/IMG_5477.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/TJci7buBs2I/AAAAAAAAACQ/V2NRsHoFJYc/s200/IMG_5477.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5518918272814265186" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >- 100 gr chocolate em barra (culinária)</span></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >- 50 gr manteiga</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >- 1 ovo</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >- 40 gr açucar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >- 100 gr farinha</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >- 1/2 pacote de fermento</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >1. Fundir chocolate + manteiga</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >2. Numa taça juntar ovo + açucar + fermento</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >3. Incorporar chocolate fundido</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >4. Juntar farinha</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >5. Misturar bem e colocar no frio por 1 hora</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >6. Moldar bolinhas de massa e espalmar com a mão em forma de bolacha.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" >7. Cozer a 200ºC por 10 a 15 minutos.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" ><br /></span></span></div><div><i><span class="Apple-style-span" ><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Bom apetite!</span></span></i></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-38544981782400960502010-08-26T00:10:00.004+02:002010-08-26T00:27:17.719+02:00Bruchetta de Tomate e Rúcula em pão alentejanoApós férias no Alentejo, Litoral, com acesso a bom tomate caseiro e pão alentejano (do melhor) só apetece comer receitas frescas que incluam tomate. Esta é mesmo a sua época de ouro!<br /><br />Hoje o objectivo era fazer uma receita de cogumelos portobello gratinados e para acompanhar resolvi aproveitar as fatias de pão alentejano que me restavam.<br /><br />Torrei as fatias de pão no forno enquanto preparava os cogumelos. ao mesmo tempo fiz molho de tomate.<br /><br />Tirei as fatias de pão do forno e barrei com o molho de tomate ao qual acrescentei um fio de azeite.<br /><br />Coloquei de novo no forno.<br /><br />Simultaneamente cortei 1 tomate em cubos misturei com rúcula e queijo ralado, temperei de sal, azeite e vinagre de framboesa.<br /><br />Tirei as fatias de pão do forno e coloquei por cima um pouco da mistura de tomate e rúcula. Comemos em seguida com os cogumelos também.<br /><br />São deliciosas e muito parecidas com umas pizzas do Itália (restaurante em Coimbra), fiquei com a ideia de numa próxima vez fazer a mesma receita em bases de pizza.<br /><br />Pão realmente alentejano faz a diferença e deste vindo directamente da Sonega só para o ano...<br /><br />Quanto aos cogumelos adaptei uma receita de outro blogue com uma da embalagem e estavam muito bons também. Depois coloco-a aqui também.<br /><br />Como Transmontana que sou reforço a ideia que um bom azeite faz a diferença em qualquer receita, especialmente em saladas!Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-15478911103687817012010-07-03T19:29:00.002+02:002010-07-03T19:36:48.194+02:00Primeira refeição com couscousSábado, verão...época em que nos apetece comer saladas, massas e outras coisas frescas.<br /><br />Resolvemos experimentar couscous, tínhamos visto receitas na semana passada. Mas como gosto sempre de inventar aqui vai:<br /><br />250 g de couscous (preparada de acordo com as instruções da embalagem<br />1 courgete<br />1 fatia de abóbora<br />10 nozes<br />2 fatias de salmão fumado<br />1 dente de alho<br />azeite<br /><br />Saltear a courgete e a abóbora em azeite com um dente de alho, temperar com sal e pimenta<br />Retirar os vegetais, colocar mais um pouco de azeite e saltear as nozes<br />Acrescentar o couscous depois de preparado, misturar<br />Misturar os vegetais salteados<br />Desligar <br />Envolver tudo e servir<br /><br />Nós acompanhámos ainda com salada de tomate, alface e mozarella. Como somos gente de muito alimento mais vale que sobre do que ficar com fome!<br /><br />Gostámos, menos o meu filhote de 3 anos, mas é compreensível pois era tudo estranho!<br /><br />No entanto passado pouco mais de 2 horas já tinha fome de novo...talvez deva colocar mais proteínas na próxima receita!<br /><br />E afinal cá estou de volta com receitas, que seja mais uma época inspirada!Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-63089546500564767062010-07-01T22:49:00.003+02:002010-07-01T22:53:46.413+02:00Falta de contibuidores/as no blogueO início foi um sucesso...<br />Até porque a causa da abertura deste blogue era uma boa causa. E serviu para inspirar a S. durante alguns meses. Agora a recém mamã está mais ocupada com o pequenino rebento.<br /><br />Eu por mim tenho tido preguiça de cozinhar<br /><br />E a inspiração não é muita mas ela regressará!<br />Esta é a época do cansaço antes das férias e todas ansiamos por um corte com a rotina, só depende de nós!<br /><br />Espero por um pronto regresso a este blogueCarlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-58656682362588879392010-02-27T23:19:00.001+01:002010-02-27T23:41:57.947+01:00Bolo de chocolate com raspa de laranja e gengibre<i>Tenho consultado muitos blogues de culinária ultimamente...mas não me apetece cozinhar...</i><div><i><br /></i></div><div><i>Contudo no fim de semana passado, fizemos um bolo de chocolate com laranja e gengibre que ficou bem bom. O meu pequenito está sempre pronto a fazer (ajudar) e comer bolo de chocolate!</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>200 g de chocolate culinário</i></div><div><i>125 g de manteiga</i></div><div><i>150 g de açúcar amarelo</i></div><div><i>200 g de farinha</i></div><div><i>1 colher de sobremesa de fermento</i></div><div><i>6 ovos</i></div><div><i>raspa de 1 laranja</i></div><div><i>1 pedaço de gengibre ralado</i></div><div><i><br /></i></div><div>Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria</div><div><br /></div><div>Misturar os ovos inteiros com o açúcar</div><div><br /></div><div>Adicionar o chocolate (após ter arrefecido um pouco) e misturar</div><div><br /></div><div>Juntar a farinha misturada com o fermento </div><div><i><br /></i></div><div>Acrescentar a raspa de laranja e o gengibre ralado.</div><div><i><br /></i></div><div>Untar uma forma com manteiga e farinha. Levar ao forno a 180 g aproximadamente meia hora (confirmar com o palito).</div><div><br /></div><div><i>Adoro o cheiro que se espalha pela casa enquanto um bolo está no forno... Fiz chá, verde aromatizado de Jasmim (um dos que mais gostamos cá em casa).</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>E devo dizer que uma caneca de chá na mão e uma fatia de bolo de chocolate ainda morno são um dos grandes prazeres do Inverno!</i></div><div><i>Mais uma vez só como e não tiro fotos,lá chegaremos...</i></div>Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-57475035430365538092010-02-15T18:00:00.000+01:002010-02-15T18:25:37.647+01:00O Funge da Avó Teresa<span></span><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><i> Com a ida a casa dos pais no fim de semana passado voltei a experimentar algo que primeiro se estranha mas depois sabe mesmo bem... Os meus sogros viveram muitos anos em Angola, e não tendo o E. nascido lá (aliás foi o único dos irmãos que nasceu em Portugal) convive com a comida e tradições... E pediu à mãe que lhe fizesse esta receita.</i></span><br /><br />Resolvi que lhe vou chamar <span style="font-weight:bold;">"O Funge da Avó Teresa"</span><br /><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><br />Tenho é que primeiro reunir todos os ingredientes e depois é que vou colocar a receita...é só aguardar um pouco!</span></i><br /><br />O funge em si é feito com os seguintes ingredientes:<br /><br />250 gr. de farinha de mandioca (fuba)<br />3/4 litro de água<br />sal q.b.<br /><br />Diluir a fuba em cerca de metade da água fria. Temperar a água restante com sal e pôr ao lume. Quando a água ferver, adiciona-se a fuba anteriormente diluída e mexe-se sempre para não encaroçar. Deixar cozer até engrossar, mexendo sempre. A fuba vai ficando com uma coloração mais escura.<br />Em casa da avó Teresa as quantidades são maiores, aí um Kg de Fuba e uma panela grande, até há um pau específico para mexer a fuba. Requer força!<br /><br />Depois o acompanhamento, que é delicioso, é feito à base de Frango:<br /><br />As doses devem ser adaptadas consoante o número de pessoas.<br /><br />1 frango<br />tomate<br />cebola<br />alho<br />azeite<br />louro<br />óleo de palma<br />abóbora<br />sal<br />pimenta<br />quiabos<br /><br /><span style="font-style:italic;">Atenção que eu ainda não experimentei fazer, estou só a escrever para não me esquecer!!</span><br />Com umas pesquisas na Net descobri que este Frango se chama, Muamba de Galinha <span style="font-style:italic;">(Vê-se logo que nunca estive em Angola)</span><br /><br />Partir a cebola e fazer um refogado, deixar corar, acrescentar alho e tomate.<br />Cozinha um pouco.<br />Passar o molho resultante e acrescentar o frango, cortado em pedaços, a estufar. Pode adicionar aqui o louro, chouriço e a abóbora em quadrados (pode ser courgette se não tiver abóbora). Acrescentar a gosto óleo de palma (daquele em lata)<br />Deixar apurar a gosto. Deve ter bastante molho para comer com o funge. Quase no final da cozedura acrescentar os quiabos para não se desfazerem.<br /><br />Servir.<br /><br />Colocar no prato uma colher ou mais de Funge, e acompanhar com a Muamba de frango.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Se experimentarem digam o que acham</span>!Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-5170244917890733732010-02-07T00:18:00.000+01:002010-02-07T00:39:15.316+01:00Bacalhau com Broa<span style="font-style:italic;">Esta receita era uma das que mais comia no restaurante "O Pucarinho" em Vila Real, que entretanto fechou.<br />Já em Coimbra resolvi experimentar fazer...resultou tão bem que dei a receita às amigas que a servem em jantares especiais.<br />Gosto muito desde a broa crocante ao bacalhau e à cebola...</span><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Bacalhau com Broa</span><br /><br />Duas postas de bacalhau demolhado, daquele alto para fazer lascas<br />4 cebolas<br />2 dentes de alho<br />1 folha de louro<br />Azeite<br />Colorau<br />Uma Broa (ou o suficiente para uma boa camada)<br /><br />Em primeiro lugar faço uma cebolada, com cebola, alho, colorau. Numa frigideira com um pouco de azeite até a cebola ficar translúcida. <br /><br />Esfarelar a broa (desperdiço a côdea)<br /><br />Numa travessa de ir ao forno e à mesa colocar:<br />Uma camada de cebolada no fundo <br />O bacalhau, coberto com os dentes de alho fatiados, louro (e se quiserem umas fatias de bacon ou presunto)<br />Cobrir o bacalhau com mais uma camada de cebolada<br />Por fim fazer uma boa camada de broa, que cubra bem todo o bacalhau. Comprimir para ficar aderente.<br />Regar com azeite q.b.<br />Levar ao forno até a broa ficar tostada (não muito alto senão a broa fica muito escura.)<br /><br />Acompanhar com batatas a murro e grelos salteados (ou outros legumes a gosto) <br /><br />Foi servido sempre com sucesso em muitos jantares cá em casa...sempre é algo que me ficou dos tempos do "Pucarinho". Tenho amigas que entretanto fizeram as suas alterações...Mas disso falaremos depois.<br />Experimentem e deliciem-se!<br /><br /><span style="font-style:italic;">Afinal é uma receita Transmontana</span>...Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-7496415016173149692010-01-31T19:37:00.001+01:002010-02-07T12:36:58.234+01:00Clafoutis de amoras<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S26lxY1sj5I/AAAAAAAAABo/FhnnTw5d5cc/s1600-h/141.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S26lxY1sj5I/AAAAAAAAABo/FhnnTw5d5cc/s200/141.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435464068182609810" /></a><br /><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">A minha mãe, na época das cerejas, faz muitas vezes esta receita com cerejas. Mas, na verdade, podemos utilizar cerejas, amoras, framboesas...</span></i><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><br /></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b>Ingredientes:</b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">- Manteiga para untar a forma</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">- 750 gr amoras</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">- 125 gr açucar</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">- 50 gr farinha</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">- 3 ovos batidos</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">- 1 c. chá essência de baunilha</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">- 300 ml de leite</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">1. Juntar farinha, açucar e leite com essência de baunilha</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">2. Juntar ovos batidos à mistura, </span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">3. Untar a forma</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">4. Colocar as amoras lavadas e escorridas num pirex (de tarte)</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">5. Colocar o preparado sobre as amoras</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">6. Cozer em forno médio (180ºC).</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">7. Depois de cozido e de arrefecer um pouco polvilhar com açucar em pó.</span></b></span></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Eu prefiro comer o clafoutis ainda morno...</span></i></span><br /></span></b></span></span></i></span><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-39015565166343490192010-01-31T19:08:00.000+01:002010-01-31T19:36:21.510+01:00A minha Lasagna<span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><i>Esta receita não é, obviamente, totalmente minha. Podemos dizer que é uma adaptação da receita do Sr. Beppi* à minha forma de cozinhar e aos nossos ingredientes lusitanos... </i></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><i>Num dia quente de Junho, depois de uma entrada de meloa muito doce com presunto, ao saborear a minha Lasagna ouvi o meu menino dizer com toda a euforia "És a melhor mãe do mundo"... valeu a pena!</i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Para o molho ragu:</b></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- azeite (das oliveirinhas do Ribatejo)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 2 dentes de alho picado</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 2 cebolas picadas</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- folhas de manjericão fresco</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- folhas de hortelã pimenta fresca (ideia minha)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 4 tomates em cacho picados</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 1/2 copo de vinho branco (João Pires - o meu preferido)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- sal</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- pimenta (eu utilizo a pimenta 5 bagas em moinho)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- carne picada (vaca ou porco ou mistura de ambas, porque não?)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1. Num tacho colocar o azeite e a cebola. Deixar fritar um pouco.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2. Juntar a carne picada. Deixar alourar.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">3. Juntar o tomate picado e o alho.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">4. Temperar a gosto com sal e pimenta.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">5. Juntar o manjericão e a hortelã.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">6. Colocar o vinho branco.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">7. Deixar ferver, mexendo de vez em quando, durante cerca de 15 a 20 minutos.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><b>Molho bechamel:</b></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Colocar no fogo, um pouco de manteiga numa caçarola e adicionar 500 ml de leite. Depois de ferver, adicionar 4 c. sopa de farinha Maizena Express. Deixar engrossar e no final temperar com sal, pimenta e noz moscada.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Entretanto, ligar o forno a 180ºC. E preparar todos os ingredientes para os juntar. Eu normalmente utilizo a massa pré-cozida .</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Assim, no fundo da assadeira colocar um pouco do molho ragu. Cobrir com placas de massa. Intercalar o molho ragu com a massa até uma última camada de massa. No final colocar por cima o molho bechamel.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: arial; font-size: small; ">Colocar no forno a 180ºC durante 30 a 45 minutos.</span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size: medium;">Depois saborear...acompanhado por um belo vinho!!!</span></span></i></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><i>* "A Noiva Italiana" Nicky Pellegrino</i></span></div></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-59788632771289727332010-01-31T17:36:00.000+01:002010-02-07T12:43:10.071+01:00Os 3 ingredientes de Verão<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S26nIbvQDhI/AAAAAAAAAB4/4Ej0woy3xbY/s1600-h/tomate.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S26nIbvQDhI/AAAAAAAAAB4/4Ej0woy3xbY/s200/tomate.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435465563609501202" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S26nIBGdzWI/AAAAAAAAABw/ug6Gd70Ll54/s1600-h/IMG_2948.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S26nIBGdzWI/AAAAAAAAABw/ug6Gd70Ll54/s200/IMG_2948.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435465556459113826" /></a><br /><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';">Quando chega o calor há 3 ingredientes que considero essenciais na cozinha: o tomate, o queijo mozarella e o manjericão! Bem, pelo menos eu utilizo-os com muita frequência.</span></i></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i>Ah! O queijo mozarella é fresco e de búfala (sempre da búfala Pupeta*!!!).</i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i><br /></i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i><br /></i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i><br /></i></span></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i><br /></i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Como salada ou entrada:</span></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- Corte o tomate previamente lavado às rodelas com cerca de 0,25 cm de espessura</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- Escorra o queijo mozarella da búfala Pupeta e corte-o também às rodelas.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- Lave folhas de manjericão e escorra</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- Num prato coloque uma rodela de tomate, com uma rodela de queijo e por fim coloque em cima uma folha de manjericão.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;">Fica com um prato lindo, colorido e muito aromático. Excelente para degustar num final de dia de Verão, acompanhado por um vinho branco fresco! Eu por mim gosto muito de um João Pires branco, nestes dias de Verão!</span></span></i></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i><br /></i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i>* "Noivas de Guerra" de Anthony Capella.</i></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Pizza de Verão</span></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>Massa:</b></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- cerca de 225 gr de farinha</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 1 c. chá de sal</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 1 c. chá de fermento químico activo (eu uso umas embalagens com uns pacotinhos individuais)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- cerca de 6 c. sopa de água tépida (normalmente eu uso a água para dissolver o fermento e só depois adiciono aos restantes ingredientes para amassar).</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Atenção, as quantidades podem não ser perfeitamente exactas. Pode ser necessário mais água ou mais farinha. O objectivo é que ao amassar a massa não se cole às mãos. Deve-se deixar repousar num local morno durante cerca de 1 hora, antes de voltar a amassar, estender a massa e colocar num prato de pizza (para ir ao forno).</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Entretanto ligue o forno à temperatura de 220ºC.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>Recheio:</b></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">O meu recheio preferido no Verão é preparado com ingredientes frescos:</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- queijo mozarella fresco da búfala Pupeta*, cortado em rodelas muito finas</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- tomate fresco cortado em rodelas muito finas</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- folhas de manjericão grosseiramente cortadas</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- (alho picado muito fino)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- azeite</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- sal</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Coloque primeiro as rodelas de queijo e por cima as rodelas do tomate. Depois polvilhe com sal, alho picado e folhas de manjericão.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Coloque a pizza no forno e diminua a temperatura para 200ºC. Vigie com frequência até a massa ter aspecto cozido.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Bom apetite!</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'trebuchet ms';"><span class="Apple-style-span" style="font-size:medium;"><i><span class="Apple-style-span" style=" ;font-family:'times new roman';">* "Noivas de Guerra" de Anthony Capella.</span></i></span></span></div></div></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-85431556085848194752010-01-24T17:25:00.000+01:002010-01-24T17:50:13.334+01:00Brioche da "Maman"<div><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Esta é uma receita que me faz recordar a minha infância e faço questão de proporcionar as mesmas boas sensações ao meu filhote (ele adora a Brioche da mamã!)...é para mim, uma receita de Inverno!</span></i></div><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><div><br /></div>É sábado...planeia um pequeno almoço de domingo diferente para a família...</span></i><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i><br /></i></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ingredientes:</span></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 350 gr farinha</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 1 pitada de sal</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 50 gr açúcar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 4 ovos</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 1 pacote de fermento diluído em 2 c sopa de leite morno</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 170 gr manteiga amolecida</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1. Juntar ovos + açúcar + manteiga + sal</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2. Adicionar farinha + fermento diluído</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">3. Deixar repousar 1 noite no frigorífico.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">No domingo de manhã, antes de todos se levantarem, (um pequeno sacrifício que no meu entender vale a pena), ligar o forno a 200ºC.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">4. Colocar a massa numa forma de brioche (eu muitas vezes uso uma forma de bolo inglês) pois é mais fácil fatiar.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">5. Coloque no forno e baixe a temperatura para 180ºC. Deixe cozer durante cerca de 30-40 minutos.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i><br /></i></span></span></div><div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>...Volte para a cama e fique no quentinho até toda a casa ficar "inundada" por um aroma irresistível ...e se conseguir espere que arrefeça para provar!!!</i></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i>Sugestões: eu gosto de a comer simples mas pode acompanhar com doces (morango ou outros) ou salgados (fiambre, queijo ou outros) .</i></span></div></div></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-27786242444821168722010-01-24T17:00:00.000+01:002010-01-24T17:16:44.397+01:00Bolo de Limão<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S1xvpARGjGI/AAAAAAAAAAU/IvSJw4usJcw/s1600-h/04.04.04+028.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S1xvpARGjGI/AAAAAAAAAAU/IvSJw4usJcw/s200/04.04.04+028.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5430338000939027554" /></a><i><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';">É para mim, um bolo de Primavera...fresco e muito aromático!</span></i><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></i></span><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Ingredientes:</span></b></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 4 gemas + 4 claras</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 130 gr açúcar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 120 gr farinha</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 80 gr manteiga amolecida (tépida)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 1 c chá fermento</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">- 1 limão (raspa + sumo)</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Aquecer o forno a 180ºC.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">1. Numa taça misturar as gemas + açúcar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">2. Juntar manteiga amolecida (tépida), sumo + raspa de limão. Misturar.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">3. Juntar farinha + fermento. Misturar.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">4. Bater claras em castelo e no final adicionar uma pitada de açúcar.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">5. Juntar as claras ao preparado.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">6. Colocar em forma untada ou anti-aderente.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">7. Deixar cozer cerca de 20 minutos.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:'times new roman';"><i><br /></i></span></div></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-1768352322354560102010-01-24T13:37:00.000+01:002010-02-07T12:46:22.292+01:00Bolo de Chocolate da Sophie (aniversário Carlota)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S26n-sERsGI/AAAAAAAAACA/njP19h4aUAs/s1600-h/31.12.2003D.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 150px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S26n-sERsGI/AAAAAAAAACA/njP19h4aUAs/s200/31.12.2003D.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435466495705591906" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_FN88VpWr3Ck/S1xHvCpOqkI/AAAAAAAAAAM/bYdQzt5BfDU/s1600-h/31.12.2003D.jpg"><br /></a><br /><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>Para o bolo:</b></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 2 chávenas de açucar</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 1 chávena de cacau</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 1 chávena e 1/2 de farinha + 1 c chá fermento</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 1 chávena de óleo</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 1 chávena de água quente</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 4 ovos</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">Aquecer o forno a 180ºC.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">1. Juntar água quente + açucar + cacau. Misturar até obter um creme líquido.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">2. Incorporar os ovos batidos previamente.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">3. Adicionar óleo e por fim a farinha com fermento.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">4. Colocar em forma redonda previamente untada e levar a cozer no forno.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">5. Depois de cozido deixar arrefecer para rechear (opção) e colocar cobertura (opção).</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>Opção recheio:</b> Na Primavera, gosto de fazer um recheio com morangos frescos e aromáticos. Bater natas com açúcar e cobrir metade do bolo depois de o cortar ao meio. Colocar os morangos aos pedaços e cobrir com a outra metade do bolo.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><br /></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;"><b>Opção Cobertura:</b></span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">-1/2 tablete de chocolate de culinária</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- 1 pacotinho de natas</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">- leite qb</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size:small;">1. Aquecer e deixar ferver até engrossar.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><br /></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family:arial;"><br /></span></div>Sissihttp://www.blogger.com/profile/02576510312424336503noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-10678634884833155782010-01-17T00:39:00.000+01:002010-01-17T00:40:26.148+01:00Bolo Inglês da SophieBolo Inglês<br />- 125 g açucar<br />- 125 g manteiga amolecida<br />- 200 g farinha<br />- 3 ovos<br />- 100 g frutas cristalizadas em pedaços<br />- 100 g frutos secos (uvas, nozes, pinhões, etc)<br />- 1 pitada sal<br />- 1 cálice rum<br />- 1 c chá fermento<br /><br />1. colocar frutas cristalizadas e uvas numa taça com rum e deixar umas horas<br />2. misturar manteiga + açucar<br />3. juntar ovos inteiros<br />4. adicionar farinha + fermento<br />5. juntar rum escorrido das frutas<br />6. e por fim juntar todas as frutas<br />7. cozer em forno a 200ºC durante 20 min e depois reduzir para 180ºC. deixar cozer 1 h<br /><br />bon apétit!|Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4725484910064613463.post-61920107413285073782010-01-09T12:18:00.001+01:002010-01-17T00:38:15.401+01:00Receitas de ano novoLombo de Porco recheado, acompanhado com puré de maçã<br /><br />Depois de várias pesquisas em blogs e sites, optei por rechear o lombo com:<br />curgette, cenoura, ambas cortadas em palitos<br />alperces (secos)<br />azeitonas em fatias<br /><br />Estes eram os ingredientes que tinha cá em casa...<br /><br />Temperei o lombo com sal e pimenta, abri longitudinalmente e temperei com sal. Dei uma fervura nas curgettes e na cenoura. Recheei o lombo.<br /><br />Fechei e enrolei em fio.<br /><br />Depois temperei com azeite, colorau, alho, fazendo uma pasta.<br /><br />Em seguida, antes de ir ao forno passei a carne por uma panela com azeite bem quente, de modo a selar a carne.<br /><br />Coloquei-a no forno.<br /><br /><br /><br />Puré de maça- segui uma das receitas vista na net<br /><br />5 Maçãs<br />1 colher de açúcar<br />1 pitada de sal<br />sumo de meio limão<br /><br />Colocam-se todos os ingredientes num tacho, levam-se a lume lento, vai-se mexendo de tempo a tempos. A maçã desfaz e fica pronto o puré.Carlotahttp://www.blogger.com/profile/13558835223897453300noreply@blogger.com0