Tenho sempre pena de não ter tido tempo de passar as receitas da minha avó materna, tendo ela sido uma cozinheira tão boa...Mas lembro-me muitas vezes das nossas conversas sobre o que costumava cozinhar.
E lembro-me do maravilhoso arroz de rim, pastéis de carne, da máquina de picar carne, dos bolos de bacalhau feitos com a maior minúcia deste mundo. Só ela cozinhava com tanta calma, paciência e minúcia.
Esta semana fizemos pataniscas de sardinha, receita antiga também. Comprámos umas sardinhas pequeninas lindas e que estavam mesmo a pedir.
Nunca tínhamos feito, o E. ligou à mãe a perguntar como se fazia a massa e mãos à obra.
à primeira dentada até se viaja no tempo, é maravilhoso...
Então aqui vai, a massa é parecida com a das pataniscas de bacalhau:
Farinha
Água
Leite
Sal
Salsa
Ovos
Azeite
Mistura-se a farinha com a água, junta-se um pouco de leite até obter a consistência desejada. Tempera-se de sal e salsa.
No fim juntam-se 2 ovos e um fio de azeite.
As quantidades de cada ingrediente são mais ou menos a olho.
As sardinhas usam-se inteiras e limpas (pede-se no hipermercado que é bem mais prático).
Pega-se em 2 ou 3 sardinhas e mergulham-se na massa.
Fritam-se aos poucos em óleo bem quente. Usei uma colher grande que dava para apanhar as sardinhas e a massa em simultâneo.
Depois comemos acompanhadas de arroz de feijão. Uma verdadeira delícia.
Experimentem!!
